A doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD) é uma doença hepática metabólica crônica e sistêmica caracterizada pela presença de esteatose hepática e pelo menos um fator de risco cardiometabólico (CMRF). A patologia da MASLD envolve vários mecanismos, incluindo distúrbios do metabolismo lipídico, resistência à insulina, respostas inflamatórias e o eixo hepato-intestinal da disfunção metabólica. Entre esses fatores, a dieta serve como um incentivo e um remédio potencial para o desenvolvimento da doença. Notavelmente, uma dieta rica em lipídios exacerba o acúmulo de gordura, o estresse oxidativo e as respostas inflamatórias, promovendo assim a progressão do MASLD. Consequentemente, os modelos de indução dietética tornaram-se ferramentas vitais para estudar os mecanismos patológicos do MASLD, fornecendo uma base para identificar potenciais alvos terapêuticos. Além disso, resumimos os efeitos terapêuticos da otimização da dieta no MASLD e elucidamos o papel de componentes específicos da dieta na regulação do eixo hepato-intestinal, no metabolismo lipídico e na inibição das respostas inflamatórias. Em conclusão, estudos utilizando modelos animais de MASLD oferecem informações significativas sobre a terapia dietética, particularmente no que diz respeito à regulação das vias de sinalização relacionadas ao metabolismo lipídico e ao eixo hepatoentérico, bem como ao mecanismo benéfico dos probióticos na regulação hepatoentérica. Ao compreender os mecanismos específicos pelos quais diferentes padrões alimentares afetam o MASLD, podemos avaliar a aplicabilidade clínica das estratégias dietéticas atuais e fornecer novas direções para pesquisa e tratamento voltados para a modificação da doença.

Palavras-chave: Estratégia curativa; Modelos dietéticos; Terapia dietética; eixo hepato-intestinal; MASLD; Mecanismo patológico.